Explicación del concepto de antioxidante (muy extendido en la publicidad alimentaria y cosmética). Ilustración de la actividad antioxidante de la enzima catalasa, su presencia en tejidos animales y la pérdida de su estructura y actividad en condiciones extremas (desnaturalización).
-En primer lugar se hará una introducción explicando qué son los atioxidantes y su importancia en los organismos en los que se encuentran, relacionándolos con el metabolismo energético y la producción de radicales libres, haciendo especial énfasis en el papel que desempeñan estos últimos en el envejecimiento.
-Introducción a las enzimas, siendo el centro de esta actividad la enzima catalasa y su actividad antioxidante, explicando también el concepto de desnaturalización.
-Realización del experimento, que constará de dos partes. Por un lado se demostrará la presencia de actividad catalasa en tejidos animales utilizando trozos de hígado y peróxido de hidrógeno. Al empapar el tejido se observará el burbujeo (producción de oxígeno) como consecuencia de la descomposición del peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno molecular por la enzima catalasa. La segunda parte consistirá en la desnaturalización de la catalasa, triturando previamente el hígado y sometiéndolo a una alta temperatura. Al añadir peróxido de hidrógeno, no se observará burbujeo como consecuencia de la pérdida de actividad del enzima.
-Se planteará al público la cuestión de si un consumo en exceso de antioxidantes puede ser o no contraproducente.
Horario: Durante todo el horario de la feria
Público: ESO (de 13 a 16 años), Bachiller y Ciclos Formativos, Universitarios
Tipo de actividad: Exposición, Demostración científica o técnica, Explicación científica o técnica (sólo con ayuda de imágenes o paneles), Taller (requiere la participación activa del público)
Área: Biología Molecular, Celular y Genética, Biología vegetal y animal, Ciencia y tecnología de los alimentos
Reserva: No
Lugar:
Jardín Botánico de El Malecón
Horario:
Viernes: 10:00-14:00h y 17:00-21:00h
Sábado: 11:00-14:00h y 17:00-21:00h
Domingo: 11:00-14:00h
Cómo llegar a la SeCyT:
En coche
Desde Cartagena:
Por la A-30 salida 142
dirección Murcia centro ciudad. (Ver mapa)
Desde Alicante:
Por la A-30 salida 140
dirección Murcia Ronda Norte. (Ver mapa)
En autobus
Parada ‘Glorieta de España’,
líneas: 1, 6, 26, 28, 29, 30, 31, 32, 39, 41, 44, 45, 49, 50, 62, 91.
Dónde aparcar
Dónde comer o alojarse
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