Una estancia en la Universidad Técnica de Dinamarca, a escasos kilómetros de Copenhague, permitirá conocer más sobre la composición del atún rojo del Atlántico en aguas Mediterráneas.

La composición mineral de los otolitos (literalmente: piedras del oído) en peces es indicativa del hábitat, la alimentación y los movimientos seguidos a lo largo de su vida. Por ello, esta composición varía de forma comprobada entre poblaciones y peces de distintos orígenes.

Esto llevó al Instituto Español de Oceanografía (IEO, Centro oceanográfico de Mazarrón) a pensar en el atún rojo del Atlántico (Thunnus thynnus) y la posibilidad de diferenciar a sus atunes en un futuro, de los capturados o producidos por otras entidades o empresas.

Un análisis de la composición de estos otolitos en la Universidad Técnica de Dinamarca, de la mano de Karin Hüssy, experta especializada desde hace más de 20 años en la microquímica de estas estructuras, permitirá investigar sobre la trazabilidad en esta especie, información que podrá ser de utilidad en el seguimiento del fraude en la comercialización de esta especie en pleno desarrollo piscícola.