Los isotiocianatos son compuestos bioactivos con actividad antioxidante, antiinflamatoria y anticancerígena, derivados de los glucosinolatos. Estos se encuentran principalmente en vegetales de la familia Brassicaceae. Actualmente, existe un gran interés por los nutracéuticos, puesto que tienen múltiples beneficios para la salud humana.

Sin embargo, los extractos ricos en isotiocianatos tienen problemas de estabilidad, ya que algunos son poco solubles en agua. Es por ello que los métodos de encapsulación surgen como una opción para incrementar no solo la estabilidad de estos compuestos, sino también su biodisponibilidad y biodisponibilidad al pasar por el tracto gastrointestinal.

El presente trabajo tiene como objetivo estabilizar los extractos obtenidos de rábano rojo (Raphanus sativus), tanto de su parte aérea como del bulbo, utilizando ufasomas como portadores. Los ufasomas son vesículas artificiales, cuya composición principal es ácido oleico (C18: 19) y ácido linoleico (C18: 29,12). Esto les permite ser vesículas dinámicas con un alto poder de penetración.

Además, al presentar una gran proporción de ácido oleico, tienen un alto poder nutracéutico por sí mismos. De esta forma, se pretende estudiar las características fisicoquímicas que se producen en los ufasomas al encapsular los extractos propuestos en diferentes formulaciones.

Además, analizar la interacción entre las vesículas de membrana plasmática derivadas de la coliflor (cuyo protocolo se ha desarrollado previamente en nuestro grupo de Aqusporinas,CEBAS-CSIC) y los ufasomas en una formulación, podría ser interesante para la estabilidad a largo plazo de la fórmula y su posterior uso en la industria cosmética o nutracéutica.