Se pretende llevar a cabo el análisis de las muestras obtenidas tras la fermentación in vitro de muestras procedentes de corteza de naranja, con el objetivo de evaluar la producción de catabolitos procedentes del metabolismo de los compuestos fenólicos presentes en las diferentes fracciones incubadas, por parte de la microbiota colónica. Los análisis se llevarán a cabo por cromatografía líquida en un HPLC-HRMS. Como resultado final, se pretende conocer qué fracción de todas las incubadas es la que da lugar a una mayor producción de catabolitos y por lo tanto los compuestos en esta fracción son más bioaccesibles para las bacterias.