La gallina Murciana es una raza autóctona de la Región de Murcia. Es muy rústica, de doble aptitud (carne y huevos), que se adapta muy bien a las condiciones ambientales de la Región, caracterizadas por altas temperaturas y pocas precipitaciones. Presenta un gran valor biológico y una fuente de diversidad. La gallina Murciana presenta unas bajas características productivas, lo que la ha llevado al borde de la extinción.

Para plantear otra forma de conservación de la raza se va a realizar un cruzamiento con una línea industrial de crecimiento lento, con el objetivo de obtener un híbrido que mejore las características productivas de la gallina Murciana y que genere un producto alternativo con un gran valor añadido y respetuoso con el bienestar animal y el medio ambiente.

Por lo tanto, mediante este proyecto se van a unir los conocimientos de la industria avícola con la calidad y diferenciación de la producción tradicional, evaluando el comportamiento de una línea industrial en condiciones extensivas, estudiando el potencial industrial de una raza rústica (gallina Murciana) y las características del híbrido resultante del cruzamiento de ambas líneas. Estableciendo un estudio y análisis de todo el proceso productivo, desde la reproducción y cruzamiento hasta el consumo final del producto por medio de la transformación culinaria.