El cáncer es una enfermedad común que, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, fue responsable de 10 millones de muertes en todo el mundo sólo en el año 2020. Con el aumento de la edad de la población, la incidencia del cáncer sube y hay una necesidad urgente de desarrollar medicamentos antitumorales más potentes y menos tóxicos.

Así pues, la investigación planteada es relevante en la lucha contra esta enfermedad y parece pertinente explorar la posibilidad de obtener y caracterizar moléculas naturales o derivadas capaces de prevenir la progresión tumoral y que puedan ser utilizadas como nutraceúticos.

La capacidad antitumoral de betalaínas diseñadas, producidas y caracterizadas en el centro de origen podrá ser evaluada in vitro utilizando los modelos celulares de cáncer disponibles en el centro de destino. De este modo, se espera obtener información relevante sobre la capacidad antiproliferativa de estos pigmentos vegetales, profundizando en la relación existente entre la estructura molecular y la actividad biológica frente al cáncer.