El objetivo del proyecto es el desarrollo de una metodología analítica sencilla, efectiva y rápida para la determinación de residuos de los plaguicidas clorpirifos, diazinón, fentión y malatión en zumos de mandarina. La investigación se centrará en la puesta a punto de sistemas inmunoanalíticos ELISA en formato placa para ensayos unianalito y elaboración de microarrays para detección multianalito.

Se realizará un estudio sistemático de la metodología experimental con el fin de conocer las condiciones óptimas de trabajo, prestando especial atención al pH y factor de dilución óptimos compatibles con los sistemas inmunológicos, con el fin de hacer compatible el acondicionamiento previo y determinación de los plaguicidas. Los inmunoensayos se optimizarán en formatos de alta sensibilidad y especificidad para determinar los plaguicidas clorpirifos, diazinón, fentión y malatión en zumos de mandarina, con exactitud y precisión comparable con técnicas instrumentales tales como la cromatografía de gases (GC), acoplada a espectrometría de masas.

Por otro lado, se desarrollarán ensayos basados en reconocimiento molecular aplicados previamente a Genómica y Proteómica. Concretamente, se pondrán a punto inmunoensayos multiparamétricos para diferentes plaguicidas sobre discos compactos tipo CD, aplicándose a la detección de los mismos en zumo de mandarina.

Uno de los mayores beneficios directos derivados de este trabajo radica en la creación de una tecnología competitiva, moderna y relevante, capaz de evaluar la calidad y el potencial toxicológico de los productos alimentarios, reduciendo costos y mejorando la sensibilidad y precisión de los análisis.