El proyecto tiene como objetivo mejorar la composición y calidad nutritiva del famoso Pastel de Carne de Murcia, un plato típico de la gastronomía española. La mejora en la composición nutricional del pastel de carne se espera que tenga una repercusión positiva sobre la salud de los consumidores.

• Composición Nutritiva: Se analizará y mejorará la composición nutricional del pastel, reduciendo el contenido de grasas saturadas y aumentando las proteínas, vitaminas y minerales.
• Ingredientes: Se buscarán alternativas a los ingredientes tradicionales que permitan mejorar la calidad nutritiva del plato sin perder su sabor característico.
• Proceso de Preparación: Se estudiará y optimizará el proceso de preparación para garantizar una mayor retención de nutrientes en el pastel.

Este proyecto tiene un impacto significativo en la industria alimentaria, ya que puede contribuir a mejorar la salud pública al ofrecer opciones más saludables y equilibradas de comida tradicional.