Ana Belén Hernández, contratada FPI de la Fundación Séneca, nos presenta su investigación sobre los polifenoles y los ácidos grasos poliinsaturados, y sus beneficios para la salud, como la prevención de la oxidación, inflamación, cáncer y enfermedades cardiovasculares. Los lipofenoles, derivados de estos compuestos, se encuentran en alimentos vegetales y se utilizan como antioxidantes. Su investigación evaluará la absorción de estos compuestos y sus efectos sobre las enfermedades cardiovasculares.
