Región de Murcia
Fundación Séneca
FSE


Pablo Nuñez Cano, becado por la Fundación Séneca en el Centro Tecnológico de la Conserva y su tutora Presentación García Gómez, responsable de tecnología del centro nos hablan de un proyecto que pretende recuperar los compuestos saludables que quedan disueltos en el agua residual, una vez son escaldados los pimientos, para emplearlos como ingredientes en la fabricación de otros alimentos e incorporarlos en la industria alimentaria.
En la actualidad el CTC dispone de una planta piloto donde se puede testar el proceso y la tecnología e incluso desarrollar productos propios.
Tras esta investigación, los investigadores esperan que las empresas del sector decidan implantarla y hacer más sostenible la industria alimentaria.


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