Fecha de lectura
15/07/2024
Director
Dr. José Manuel López Nicolás y Dr. Adrián Matencio Durán
Grupo de investigación
Bioquímica y Biotecnología Enzimática
Departamento
Bioquímica y Biología Molecular A
Centro
Facultad de Biología
Organimso
Universidad de Murcia
Ciudad
Murcia
País
España
Abstract
Los estilbenos con compuestos bioactivos con un gran potencial para su uso en biomedicina y alimentación por sus propiedades antioxidantes, antimicrobianas, anti-inflamatorias, anticancerígenas y anti-obesidad. Sin embargo, su escasa producción vegetal, poca caracterización, baja solubilidad, facilidad para degradarse y baja biodisponibilidad limitan sus aplicaciones industriales. Con el fin de hacer frente a esta problemática, en esta Tesis Doctoral, se investigan nuevas estrategias para aumentar la producción de estilbenos, se mejora su solubilidad y estabilidad mediante encapsulación molecular y se desarrollan nuevos derivados hidrofóbicos de estilbenos para solucionar sus problemas de biodisponibilidad, caracterizándolos, encapsulándolos y analizando sus efectos biológicos in vitro e in vivo. Todo ello, mediante el empleo de diversas técnicas biotecnológicas, bioquímicas, bioinformáticas y de biología molecular, entre otras muchas.
