anticancerígenos

La quimioterapia, junto con la cirugía y la radioterapia, son los métodos más comunes de tratamiento del cáncer, que, en la actualidad, sigue constituyendo una de las principales causas de mortalidad a nivel mundial. El cisplatino es uno de los fármacos basados en metales más utilizados en quimioterapia desde su descubrimiento. Este compuesto, basado en el metal platino, presenta graves efectos secundarios y resistencia de determinados tipos de cáncer, así como otros fármacos tradicionales basados en este metal. Por estos motivos se ha impulsado el desarrollo de nuevos compuestos basados en otros metales tales como el rutenio.  Los fármacos basados en este metal han alcanzado un elevado interés por sus propiedades, ya que imita el comportamiento del hierro, aprovechando sus vías de distribución, es menos tóxico para las células sanas, evita las resistencias generadas por el uso de fármacos basados en platino y es activo en determinados tipos de cáncer donde otros no lo son.  El objetivo de esta Tesis es el diseño y obtención de nuevos metalofármacos basados en rutenio para su uso en quimioterapia que mejoren las propiedades de los fármacos actuales, superando las resistencias a determinados tumores y que presenten menores efectos secundarios. Uno de los objetivos planteados es conseguir sintetizar compuestos que puedan ser utilizados en terapia fotodinámica (PDT). En esta terapia, los fármacos suministrados al paciente se activan cuando se irradian con luz visible, lo que permite tratar específicamente la zona donde se encuentra el cáncer y evitar que actúe en tejido sano.  La PDT posee menos efectos secundarios que otros fármacos convencionales que son poco selectivos y actúan tanto sobre células sanas como cancerígenas, mejorando la calidad de vida de los pacientes tratados. Otro objetivo es modificar los compuestos sintetizados a partir de rutenio para hacerlos fácilmente localizables en las células (por ejemplo, convirtiéndoles en emisores de luz), lo que les permitiría presentar una doble acción: terapia y diagnosis.

Se pretende definir una serie de estrategias combinadas para optimizar la calidad global de brócoli tipo Tenderstem para su procesado mínimo, con variedades y formas de presentación que aún no se encuentran en el mercado. Este tipo de brócoli se caracteriza por ser muy tierno, con lo cual se puede comer el vegetal entero, a diferencia del brócoli convencional, que tiene un tallo grueso y a veces algo lignificado. Se definirán los tratamientos idóneos para preservar la calidad físico-química, organoléptica y microbiológica. Se establecerá la composición atmosférica más adecuada para posteriormente aplicarla en el envasado en atmósfera modificada, diseñando el envase óptimo. Se determinarán los tratamientos térmicos más convenientes para el procesado en quinta gama, así como el envasado más idóneo. Se pretende conocer la calidad de estos nuevos elaborados, su vida útil y, fundamentalmente, su composición en cuanto a sustancias bioactivas de alto interés para la salud de la población. El consumo de alimentos ricos en compuestos fitoquímicos y componentes bioactivos está asociado a la prevención del cáncer, enfermedades cardiovasculares, artritis y mejora del sistema inmunológico. Por ello también se estudiará el contenido en dichos compuestos saludables y su biodisponibildad en humanos. Se optimizará la tecnología básica existente en la preparación de productos vegetales MPF (denominados comercialmente de la "cuarta gama"), para lograr productos de alta calidad y valor nutritivo, seguros y saludables mediante sustitutos del hipoclorito sódico en desinfección de los mismos debido a la problemática de formación de compuestos potencialmente cancerígenos (trihalometanos y cloraminas). Con todo ello se trata de potenciar la competitividad de los sectores de la producción y de la industria agroalimentaria española con productos más interesantes y saludables para el consumidor por ser beneficiosos para la salud.